Pepite I.G.T. økologisk orange

Reference Toscana

Pepite Maremma Toscana Vermentino orange    Val di Toro                                     

En dejlig frisk smagfuld orange vin og man fornemmer klart vinens blødhed.            Restsukker:   1,8 g /L

Yderligere information

AURAMARIS  DOC Maremma Toscana Vermentino         Val di Toro

Område: Maremma  Poggio la Mozza  90 m o h.   let bakket Sandsten og klipper

Planter/ ha:     5500         Udbytte/ha:    90 hl          Dyrkningsmetode:   Gouyt 

Høst:  ultimo september selekteres, håndplukkes og håndsorteres og køles ned til 6° 

Maceration: 12 timer i vinens macerationsfase. Derefter 48 timer ved 4 ° C

Fermentering: ved kontrolleret temperatur  på 16-17 ° C

Lagring:   ca. 4 måneder  på mæsken  

Druer:   Vermentino      Farve:   Ravfarvet                   

Duft:  Aromaer af urter, gule frugter og frisk hø

Smag:  tørrede abrikoser, ingefær og honning. Let saltsmag med fin syre

Alk %:       12,5%                           Servereringstemp:     10 ° C

Restsukker:   1,8 g /L

Servering:    Forretter, fisk og fisk og skaldyr

Bemærkninger fra producenten                                                                                   Druerne høstes i hånden, selekteres og afkøles straks med tøris, hvilket bringer den til en temperatur på omkring 6°C. Det placeres derefter i pressen, hvor det forbliver i 12 timer i hudens kryomacerationsfase. Den opnåede most hviler i 48 timer i dekantering ved en temperatur på 4°C, den dekanteres derefter, bærmen fjernes og får lov til at gære ved en kontrolleret temperatur. Efter gæringsfasen holdes vinen i 3 måneder på den fine bærme i ståltanke ved en temperatur på omkring 10°. Dette efterfølges af protein- og vinsyrestabiliseringsoperationer og aftapning, der udføres omkring 6 måneder efter høsten for yderligere at forbedre dens aromatiske koncentration og umiskendelige karakter

Smagsnoter

Rav farve med gyldne nuancer. Aromaer af markurter, hø og gul frugt. Smag af tørrede abrikoser, ingefær og honning. På afslutningen en frisk saltholdighed, der bringer tankerne tilbage til kysten og en let garvesyre, der minder om grøn te. Arbejdet med håndværksmetoder har den en behagelig rusticitet og en stor territorial udtryksfuldhed. Spændende og betagende.