Nero du Monti I.G.P. Bio Caravaglio

Reference Salina Sicilien

Nero du Munti  I.G.P.   Corinto Nero                                                                             En vin som bør nydes med tanke på dens oprindelse. Passer til grill, vildt og braisserede retter. Serveres ved 18-20ºC

Yderligere information

Nero du Munti  I.G.P.   Corinto Nero     Caravaglio                    Bio                              En vin som bør nydes med tanke på dens oprindelse.

Område:       Salina isola Eolie      2 ha i vulkansk jord (krater)  650 m. o. h.

Corinto Nero er sammen med Malvasia di Lipari en oprindelig vin fra de vulkanske æoliske øer. Vingårdene er placeret i Lipari i det gamle krater i Fossa del Monte. Vinen overlevede phylloxera takket være jordens blanding af aske, sand og pimpsten. Fra disse gamle vinstokke,(ca. en halv hektar) og genplantes en hektar ny planter,

Druer:   Corinto Nero  eller Passolina di Lipari

Pl/ ha:    6500           op til 150 år              Udbytte/ha: 5 t     

Høst: primo oktober    håndplukkes   nænsom afstilkning

Fermentering:       En måned med skind  i mosten ved 27-29*C i ståltanke

Lagring:  50 % i ståltanke      50% i egefade i 12 mdr.

Farve:       Dyb mørk rød

Duft:   En duft af modne mørke bær, violer, lidt lavendel tørret frug 

Smag: en rund og nobel palet af smage og tanniner med en vulkansk præg af mineraler

Alk. %  14                             Serverings temp:    16- 20*C

Servering:      Passer til grill, oksekød, vildt og braiserede retter

Bør åbnes i god tid eller i karaffel i ca. 30 min.

Vinen er ikke tilsat gær