
Nero du Monti I.G.P. Bio Caravaglio
Reference Salina Sicilien
Nero du Munti I.G.P. Corinto Nero En vin som bør nydes med tanke på dens oprindelse. Passer til grill, vildt og braisserede retter. Serveres ved 18-20ºC
Yderligere information
Nero du Munti I.G.P. Corinto Nero Caravaglio Bio En vin som bør nydes med tanke på dens oprindelse.
Område: Salina isola Eolie 2 ha i vulkansk jord (krater) 650 m. o. h.
Corinto Nero er sammen med Malvasia di Lipari en oprindelig vin fra de vulkanske æoliske øer. Vingårdene er placeret i Lipari i det gamle krater i Fossa del Monte. Vinen overlevede phylloxera takket være jordens blanding af aske, sand og pimpsten. Fra disse gamle vinstokke,(ca. en halv hektar) og genplantes en hektar ny planter,
Druer: Corinto Nero eller Passolina di Lipari
Pl/ ha: 6500 op til 150 år Udbytte/ha: 5 t
Høst: primo oktober håndplukkes nænsom afstilkning
Fermentering: En måned med skind i mosten ved 27-29*C i ståltanke
Lagring: 50 % i ståltanke 50% i egefade i 12 mdr.
Farve: Dyb mørk rød
Duft: En duft af modne mørke bær, violer, lidt lavendel tørret frug
Smag: en rund og nobel palet af smage og tanniner med en vulkansk præg af mineraler
Alk. % 14 Serverings temp: 16- 20*C
Servering: Passer til grill, oksekød, vildt og braiserede retter
Bør åbnes i god tid eller i karaffel i ca. 30 min.
Vinen er ikke tilsat gær