Cortices Fiano Salento IGT Orange Schola Sarmenti

Reference Puglien

Cortices Fiano Salento IGT                                                                                             

En dejlig frisk harmonisk og smagfuld orange vin Serveringstemp: 10-12ºC Restsukker:     2,9 g /L

Yderligere information

Cortices Fiano Salento IGT Schola Sarmenti

Område: Nardò Halvøen mellem Adriaterhavet og Ionioske hav.                                  Jordbund:  Kiselholdig-ler-kalkholdig jord (pleistocæn, kompakt og tør med stor frugtbarhed). Højde 30 meter slm                                                                Dyrkningsmetode: Guyot    Alder   10 - 15 år                        Planter/Ha:  4200     Udbytte: 1750 gr. pr. Pl.                   

Druesort:   Fiano               Farve: Ravfarvet

Høst: druerne håndplukkes i ventilerede kasser. Herefter sorteres de manuelt på sorteringsbånd før afstilkning.

Maceration: Skindkontakt i 13 dage. Denne metode giver mulighed for en ekstraktion af tanniner og farve, hvilket tilføjer kompleksitet og en ravfarvet nuance til vinen. Ved hjælp af denne proces opnås en autentisk macereret vin, der gennemgår minimal filtrering                                                                                                                                   Fermentering:  Som rød kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke.

Lagring: kontrollere lav temperatur i rustfrie ståltanke

 Duft: i næsen finder man noter af urter og frugt som abrikos, strejf af honning og undertoner af balsamico                                                                                            Smag:  i munden kan tydes en diskret garvesyre på grund af maceration. Sødme, syre og friskhed forenes harmonisk med bløde tanniner

Alkohol %:   12,5     Serveres ved: 10 ° -14 ° C

Restsukker: 2,9 g/l

Servering: aperitiffer og retter baseret på frisk fisk, sushi og fiskesashimi fra Middelhavet