Fabio Cenni
En producent som udskiller sig fra mange andre. Han vil ikke sættes i bås, derfor laver han kun I.G.T. vine. Vinene er alle produceret ud fra de naturlige forhold for vinen, her tænkes på forhold i marken såvel som kælder. Stokkene plantes øst/vest. Bladene fjernes på østsiden. Kun 1 klase pr stok. Vinen plukkes den dag kernerne smager af brændte nødder. Vinene produceres mest mulig uden mekaniske hjælpemidler, uden filtrering og uden kemiske tilsætningsstoffer. Her er håndværket i højsædet.