Barolo Camilla

Barolo Camilla D.O.C.G.                 Bruna Grimaldi  

Camilla er vores Barolo classico. Den er produceret med druer fra forskellige vinmarker, hvis jord er ens med hensyn til alder og sammensætning. Barolo Camilla er en elegant og smuk vin, der repræsenterer harmonien og balancen i en traditionel Barolo. En vin med forskellige egenskaber for hver årgang, men altid en fornøjelse at smage på.

Område:  Grinzane Cavour, Raviole, Borzone, La Morra og Roere di Santa Maria.    250 m.o.h. Syd.                                                                                                        

Jordbund:  Ler, sand og medium kalksten

Planter/ ha:    5000        Udbytte/ha:  50 hl        Dyrkningsmetode:  Gyout

Høst: Håndplukkes i plastkasser ultimo ​​september og medio ​​oktober. I månederne inden høsten udvælges klaserne omhyggeligt og plukkes, når den fenoliske modenhed er bedst.

Fermentering: sker i temperaturkontrollerede tanke og er kombineret med skindkontakt-maceration i 20-30 dage, der overpumpes dagligt.                

Malolaktisk: gæring udføres i rustfrit stål og betonbeholdere.

Lagring:  i store slavonske egekar og franske eg-tonneaux i 24-30 måneder.

Tapning: om sommeren og ældes i flaske inden den frigives.

Druer:  Nebbiolo 100%.                               Farve:  Rubinrød           

Duft: Aromaerne er rigelige og blomsterrige med nuancer af krydderier.

Smag: Smagen er blid med fine tanniner, afbalanceret med den typiske unge struktur og energi, som en Barolo giver. Den når sit højdepunkt efter et par år i flasken.

Alk %:    14                 Serveringstemperatur 16-18 ° C.

Restsukker:   0,58 g / l

Servering:    Krydrede retter med kød, vildt, gryderetter og modnet ost.