BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2015 Biodynamisk produceret

Reference Toscana   Montalcino

BRUNNELLO DI MONTALCINO DOCG 2015                                                           

En Brunello med en markeret smag af ynde og velvære

BRUNNELLO DI MONTALCINO DOCG 2015        Fattoria del Pino                        En Brunello med en markeret smag af ynde og velvære    

Område: Montesoli     Montalcino     Kalkholdig mineralsk jord - sandsten

 Pl/ ha.    ca. 5000                      Udbytte/ha:     60 hl

Høst:      Oktober       Håndplukkes      afstilkes nænsom       

Macerering:  20-25 dage med skind med hyppig overpumpning. Traditionel maceration på skindene, mellemlang med hyppig overpumpning under den tumultagtige fase med stød for at knække og deforme druen for større ekstraktion fra skindene, alt udført manuelt.

Fermentering:   Traditionel metode med spontan gæring uden temperaturkontrol.  

Lagring: 1 år i ståltanke og 36 måneder i 5o hl slavonske egefade.

Lagring flaske: Håndtappes +6 måneder

Druer: 100% Sangiovese             Farve: rubinrød

Duft: En vin med palet af dufte fra moreller, røde frugter og tørrede bær samt duftnoter af balsamico,

Smag:   En lang varm vedholdende behagelig tannin og eftersmag af milde mineral- og citrusnoter

Alk. %   15                        Serveringstemp:  18 - 20 *C

Servering:   til kraftige retter, rødt kød, grill og vildt

Alkohol (T.A.V.) 15,49% vol.

Nettosyre 34,8 g / l Flygtig syre 0,77 g / l Total surhedsgrad 5,1 g / l                                       Fri svovldioxid 21 mg / l Samlet svovldioxid 101 mg / l

Restsukker 0 gr.

PRODUSEREDE FLASKER 6300