Bunorei Nebbiolo d’Alba D.O.C.

Bunorei  Nebbiolo d’Alba D.O.C.            Bruna Grimaldi                                       Nebbiolo er synonymt med elegance, som i denne unge og friske vin. Det  en 100% Nebbiolo, der kommer fra vinmarker på grænsen til Barolo-området.

Område: Roddi, Diano d’Alba og Sinio - Bricco del Gallo.  250 til 450 m.o.h. syd-øst til syd-vest.                                                                                                            

Jordbund: Hvid jord med kalksten, godt med ler og sandsten.

Dyrkningsmetode:       Gyout 

Planter/ ha:     5000   75 år gamle stokke              Udbytte/ha:       60 hl

Høst:    Håndplukkes i kasser fra medio ​​september og de første 10 dage af oktober.

Fermentering: efter sortering og afstilkning, i temperaturkontrollerede tanke, skindkontakt varer i 15-20 dage.  Omhyggelig overpumpning. En spontan malolaktisk: gæring forekommer efter den alkoholiske gæring. 

Lagring: 500 og 700 liter franske egefade, i 12-15 måneder.

Druer:  Nebbiolo 100%.                     Farve:   Rubinrød         

Duft: Blomsteraromaer med hint af moden frugt og krydderier

Smag: Elegante tanniner der sammen med strukturen giver en harmonisk balance også ved aldring.

Alk %:  14       Serveringstemperatur: 16-18 ° C

Restsukker:   0,37 g / L

Servering:    Pasta m. æg, pasta med krydrede saucer, rødt og hvidt kød og modne oste