Nero du Monti I.G.P. IGP Salina Caravaglio Sicilien Økologisk produceret

Nero du Monti  I.G.P.                                                                                                         En duft af modne blommer og peber og en rund og nobel palet af smage og tannin.       Passer til grill, vildt og braiserede retter                                                                                                                                           

Yderligere information

 Nero du Monti  I.G.P.   Salina   Caravaglio   Sicilien   

En vin som bør nydes med tanke på dens oprindelse

Område: Salina isola Eolie  2 ha i vulkansk jord (krater)  650 m. o. h.                               Corinto Nero er sammen med Malvasia di Lipari en oprindelig vin fra de vulkanske æoliske øer. Vingårdene er placeret i Lipari i det gamle krater i Fossa del Monte. Vinen overlevede phylloxera takket være jordens blanding af aske, sand og pimpsten. Fra disse gamle vinstokke,(ca. en halv hektar) og genplantes en hektar ny planter,                     

Druer:   Corinto Nero  eller Passolina di Lipari

Pl/ ha: 5000    Alder: 1970 – 2010  Udbytte: 1,7 kg/stok     

Høst: Medio september    håndplukkes  

Vinification: Presning, afstilkning – 30 dage på skindet ved 27-29*C i stål – let filtrering – aftapning i juni.

Lagring:  50 % i ståltanke      50% i egefade i 12 mdr. 

Farve:      Intens rød

Duft/Smag:  Rød frugt: Kirsebær, brombær, granatæble, antydning af krydderier og elegante tanniner. Afbalanceret vin 

Alk. %  13,5                     Serverings temp:    16- 20*C

Servering:      Passer til grill, oksekød, vildt og braiserede retter

Bør åbnes i god tid eller i karaffel i ca. 30 min.