Område: Chiusi. Kuperet område 300 m.o.h. Nord / øst 4 ha
Jordtype: Alluvial jord med pilocenisk sand
Planter/ ha: 10.000 Udbytte/ha: 35/40 hl
Druer: 100% Sangiovese 28 kloner
Høst: Medio oktober håndplukket manuel sortering
Fermentering: Spontant med naturlig gær Rustfrit stål ved 25-28 ° C
Maceration: mindst 40 dage, heraf 25 i masken
Lagring: 66 måneder i slovenske egetræstønder på 20/30 hl. Herefter 48 måneder i flaske men er i stand til at udvikle sig i nogle år frem
Duft: De typiske noter af rød frugt og aromaer som krydderier, læder, kanel og muskatnød
Smag: understøttes af en sjælden elegance, hvor garvesyrens struktur er blød og silkeagtig
Alkohol %: 13,5 / 14% vol Serveringstemp: 18 -20°C
Serveres til: Foretter med kød, kødretter,grill og modne oste
|