|
Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Pegrandi Riserva. Vaona Odino
Område: Marano di Valpolicella Veneto basalt vulkansk jordbund i marogne terrasser 2-350 m. o. h.
Pl./ha: 3500 60 årige stokke Udbytte/ha: 50 hl.
Druer: 30% Corvina 35% Corvinone 25% Rondinella 5% Molinara 5% Rabo Veronese
Høst: Håndplukkes, anbringes og tørres i specielle bambus kurve i 5- 6 mdr.
Maceration: 7-10 dg. v. 1-2 ° C efter en let presning
Fermentering: 20-25 dg. Ved spontan temperatur på 15-20 °C m. skind
Lagring: 40 mdr i træfade 15-30 hl. 18 mdr. i 10 hl. fade 7-8 mdr. i flaske
Farve: intens granatrød
Duft: En intens karakteristisk duft af kirsebær og blommer, godt blandet med æble, samt noter af en krydret vedholdende duft.
Smag: En elegant tannin struktur. Rigtig god afbalanceret og kraftig bemærkelsesværdig smag.
Alk %: 16 -17 Serveringstemp: ca. 18* C
Servering: Passer til rødt og stegt kød vildt og bløde ost. Meditation
ANALYTISKE DATA:
Restsukker: 10 g/l Syre: 6 / 6,5 gr / lt
|
