Barolo Badarina D.O.C.G.

Barolo Badarina   D.O.C.G.               Bruna Grimaldi                                                            Badarina er vores ”gran cru” vinmark. Her fåes kraften og mineraliteten, som kendetegner terroiret fra Serralunga d’Alba. Her findes et unikt mikro klima og terroir som kræver mere tid til at modne Nebbiolo druen. Dette resulterer i en Barolo med ekstraordinær kompleksitet, der kendetegnes ved intensiteten af ​​aromaerne og den store struktur.

Område:     Serralunga d’Alba, MGA Badarina.

Højde 450 m over havets overflade. Sydvendt

Jordbund: Hvid jord med kalksten, godt med ler og sandsten.

Dyrkningsmetode:    Guout

Planter/ ha:    ca. 5000                     Udbytte/ha:  ca  50  hl

Høst:    Manuel i kasser. Begyndelse - medio oktober.

Fermentering:  ved en kontrolleret temperatur og lange macerationer, fra 25 til 35 dage. Malolaktisk gæring finder sted i rustfrit stål og betonbeholdere.

Lagring: 24-30 måneder i store slavonske egetræfade og nogle franske ege-tonneaux. Tappning udføres om sommeren, og vinen ældes på flaske, inden den frigives                  

Druer:  100% Nebbiolo         Farve:    Intens granatrød        

Duft: af røde frugter, hindbær, urter, og balsamiske antydninger ved aldring

Smag: En Barolo med klare tanniner, friskhed og mineralitet, der forbedrer sig med tiden.    

Restsukker:   0,53 g / L                                            

Alk %:   14,5                        Serveringstemp:     16-18 ° C

Servering:    kød hovedretter, vildt, gryderetter og krydret ost.