Brunello di Montalcino DOCG 2016 biodynamisk produceret

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2016    Fattoria del Pino                       

 En Brunello med en markeret smag af ynde og velvære                   

Område: Montesoli   Montalcino    Kalkholdig mineralsk jord - sandsten

 Pl/ ha.    ca. 5000                     Udbytte/ha:     60 hl

Druer: 100% Sangiovese

Høst:      Oktober       Håndplukkes      afstilkes nænsom       

Macerering:  20-25 dage med skind med hyppig overpumpning. Traditionel maceration på skindene, mellemlang med hyppig overpumpning under den tumultagtige fase med stød for at knække og deforme druen for større ekstraktion fra skindene, alt udført manuelt.

Fermentering:   Traditionel metode med spontan gæring uden temperaturkontrol.  

Lagring: 1 år i ståltanke og 36 måneder i 5o hl slavonske egefade.

Lagring flaske: Håndtappes +6 måneder.

Farve: Rubinrød

Duft: En vin med palet af dufte fra moreller, røde frugter og tørrede bær samt duftnoter af balsamico,

Smag: En lang varm vedholdende behagelig tannin og eftersmag af milde mineral- og citrusnoter

Alk. %   15                        Serveringstemp:  18 - 20 *C

Serveres til:  kraftige retter, rødt kød, grill og vildt 

Alkohol (T.A.V.) 15,49% vol.

Nettosyre 34,8 g / l Flygtig syre 0,77 g / l Total surhedsgrad 5,1 g / l                                                                            Fri svovldioxid 21 mg / l Samlet svovldioxid 101 mg / l

Restsukker 0 gr.

PRODUSEREDE FLASKER 6300