SUD DOC Bastonaca Sicilien Økologisk produceret

Sud DOC                                                                                                                           

En krydret kraftig vedholdende varm vin med duft af frugt og krydderier. Passer til vildt, gryderetter og vellagrede oste,                                                                                                  

Yderligere information

 Sud DOC    Bastonaca   Sicilien             

En krydret kraftig vedholdende varm vin

Område:  Contrada Bastonaca, Vittoria (RG), Sydøst Sicilien

Jordtype:  Rød jord, middel konsistens, dannet af subalpint sand af pliocæn oprindelse, af kalksten-kiselholdig natur.  M.O.H. 230 meter

Dyrkning: Naturlig, økologisk omlægning. Alberello 1,2 x 1,2 m alder ca. 10 år

Udbytte/ Ha:  6000 kg  Pl./ Ha: 7000 vin  

Alder:  Nero D’Avola 30 år   Grenache og Tannat  9 år

Druer: Nero D’Avola 60%, Grenache  og Tannat 20%

Høst:  ​​Oktober, håndplukket i små kasser

Vinifikation Manuelt sortering, afstilkning, efterfulgt af 8 dage på skallerne.

Malolaktisk gæring i rustfrie ståltanke.

Lagring: 12 mdr i nye ege kar og på flaske 8 mdr

Farve:     Lys granatrød

Duft:      Stærk med strejf af rød frugt, krydderier og chokolade

Smag:    Fyldig med vanilje, tanniner og lang finish

Servering: Vildt, gryderetter og vellagrede oste

Restsukker: 1,8 g/l

Serverigstemparatur: 15-18°C