Palmento di Salina IGP Salina Caravaglio
En dejlig frugtig let elegant vin med god frugtsmag og behagelig blød smag
Område: Contrada Bastonaca, Vittoria (RG), Sydøst Sicilien
Jordtype: Rød jord, middel konsistens, dannet af subalpint sand af pliocæn oprindelse, af kalksten-kiselholdig natur. M.O.H. 230 meter
Dyrkning: Naturlig, økologisk omlægning. Alberello 1,2 x 1,2 m alder ca. 10 år
Udbytte/ Ha: 7000 kg Pl./ Ha: 7000 vinstokke Alder: ca.10år
Druer: Nerello Mascalese 80% Nerello Cappuccio 20%
Høst: Ultimo september, håndplukket i små kasser
Vinifikation Manuelt sortering, afstilkning, efterfulgt af 12 dage på skallerne. Malolaktisk gæring i rustfrie ståltanke.
Lagring: 4 måneder i stålkar og på flaske 4 måneder
Farve: Lys rubinrød
Duft: Rigelig buket af rød frugt og små røde bær, brombær, hindbær og jordbær
Smag: En elegant vin, frisk, med stærke noter og dufte af rød frugt
Servering: Grøntsager, sød og syrlig tun, fiskesuppe og pålæg,
Serverigstemparatur: 13-15°C
