La Peagne Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Vaona Odino økologisk produceret

Reference Veneto

La Peagne  Recioto della Valpolicella  Classico D.O.C.G.      Vaona  Odino        

En fyldig, frugtrig blød markeret vin.  Serveres afkølet ved ca. 18-20ºC.                    

Yderligere information

La Peagne  Recioto della Valpolicella  Classico D.O.C.G.   Vaona  Odino

Område: Valpolicella  Marano Veneto                                                                                basalt vulkansk jordbund i  marogne terrasser ca. 200 m.o.h.

Pl./ha:  3500      Alder: 10-40 årige stokke        Udbytte/ha:    60 hl.     

Druer:  30% Corvina - 35% Corvinone - 25% Rondinella - 5% Molinara -                        5% Raboso Veronese

Høst: Håndplukkes og tørres i specielle bambus kurve i 5 mdr.

Maceration: 7-10 dg. v. 1-2 ° C   efter en let presning og afstilkning

Fermentering: spontan m. skind i 7-9 dage for at undgå tanniner 11-12 % alk høj sukkerindhold

Lagring:   50% i stål - rest i 225 ltr. kirsebærfade 12 – 14 mdr. Derefter 5 mdr. i flaske       

Duft:  intens og vedholdende frugt med antydninger af balsamico

Smag: blød, elegant og fløjlsagtig, sød delikat smag.

Alk %   14         Serveringstemp:   ca. 18* C          Farve:    granatrød 

Servering: Til desserter og blå oste

ANALYTISKE DATA:

Restsukker: 110 - 120 g/ l                          Syre: 5,5-6 gr / lt