La Peagne Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Il Volto Odino økologisk produceret
Reference Veneto
La Peagne Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Il Volto Odino
En fyldig, frugtrig blød markeret vin. Serveres afkølet ved ca. 18-20ºC.
Yderligere information
La Peagne Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Il Volto Odino
Område: Valpolicella Marano Veneto basalt vulkansk jordbund i marogne terrasser i ca. 200 m.o.h.Pl./ha: 3500 Alder: 10-40 årige stokke Udbytte/ha: 60 hl.
Druer: 30% Corvina - 35% Corvinone - 25% Rondinella - 5% Molinara - 5%Raboso Veronese
Høst: Håndplukkes og tørres i specielle bambus kurve i 5 mdr.
Maceration: 7-10 dg. v. 1-2 ° C efter en let presning og afstilkning
Fermentering: spontan m. skind i 7-9 dage for at undgå tanniner 11-12 % alk høj sukkerindhold
Lagring: 50% i stål rest i 225 l kirsebærfade i 12 – 14 mdr. Derefter 5 mdr. i flaske
Duft: intens og vedholdende frugt med antydninger af balsamico
Smag: blød, elegant og fløjlsagtig, sød delikat smag.
Alk % 14 Serveringstemp: ca. 18* C Farve: granatrød
Servering: frisk til meditation og tørre desserter eller med blå oste
ANALYTISKE DATA:
Restsukker: 110 - 120 gr / lt Syre: 5,5-6 gr / lt