Reviresco Riserva D.O.C.G. Økologisk Morellino di Scansano

Reference Toscana

REVIRESCO  Morellino di Scansano Riserva   DOCG                                            

En smagfuld og markant vin som passer til et godt måltid. Reviresco kan serveres til rødt kød, kogte og stuvede retter og vildt.   Restsukker:   0 g /L

Yderligere information

REVIRESCO  Morellino di Scansano Riserva   DOCG    Val di Toro

Område: Toscana  Morellino di Scansano  90 m  o. h.  Sandsten og klipper 

Pl/ ha:    5000         Udbytte/ha:     48 hl         Dyrkningsmetode:  Gyout    

Høst:    Druerne udvælges, håndplukkes og håndsorteres 

Fermentering: afstilkes, softpresses og fermenterer i temperatur kontrollerede vandglaserede cementkar                                                                                                      Malolaktisk gæring og den første lagring sker i cementkarrene ca 12 mdr 

Lagring:  12 måneder i 40 hl franske egefade. Tappes og modner i flaske i nogle måneder

Druer:  Sangiovese                      Farve:   Rubinrød med gylden refleks 

Duft: Aromaer og smag af kirsebær og morbær understøttes af antydninger af karamel, vanille og kakao

Smag: Den har en ideel struktur, en elegant kompleks, smidig og lækker vin. 

Alk %:       14,5%                       Serveringstemp:  18 - 20 ° C   

Restsukker:   0 g /L

Servering:    kødretter

Noter fra producenten                                                                                            Druerne udvælges, håndplukkes og håndsorteres. Efter afstilkning og softpresning fermenterer vinmassen i temperatur kontrollerede cementkar, der starter ved 18 ° C, og stiger gradvist i kontrollerede trin til ca. 28 ° C ved afslutningen af ​​fermenteringsprocessen. I løbet af macerationen, der varer ca. 20 dage, udføres pumpeoverførsler dagligt. Vinen presses og malolaktisk gæring sker i cementkarrene ca 12 mdr. Herefter lagres vinen i 12 måneder i 40 hl  franske egefade. Vinen flaskes og modner i flaske i nogle måneder.

Smagsnoter                                                                                                                     Ved aftapning var vinen stadig ungdommelig stram med faste tanniner afbalanceret af en mild syre, som bestemt pegede på en utrolig optimistisk fremtid. Vinen viser en lys rubinrød farve. Aromaer og smag af kirsebær og morbær understøttes af antydninger af karamel, vanille og kakao. Den har en ideel struktur til en bred vifte af retter, især dem, der er baseret på kød.  En kandidat til at lægge i vinkælderen et par år. Tålmodighed vil blive belønnet, når den udvikler sig til en elegant kompleks, smidig og lækker vin