Rosso di Montalcino DOCG biodynamisk produceret

Rosso di Montalcino   DOC          Fattoria del Pino                                         En vin hvor man virkelig smager en sangiovese fra Montalcino.

Område: Montesoli    Montalcino   Kalkholdig mineralsk jord – sandsten

Pl/ ha:    ca. 5000                      Udbytte/ ha: 80 hl.

Druer: 100% Sangiovese

Høst:       Oktober       Håndplukkes      afstilkes nænsom       

Macerering: 20-25 dage med skind med hyppig overpumpning.

Fermentering:   Traditionel metode med spontan  gæring uden temperaturkontrol.   

Lagring: 1 år i ståltanke og 8 måneder i 5o hl slavonske egefade.

Lagring flaske:    Håndtappes og lagres i 4-5 måneder.

Farve: rubinrød

Duft: En vin med palet af dufte fra røde bær, hindbær, brombær lakrids og søde krydderier. 

Smag:  en lang vedholdende struktureret behagelig tannin og elegant eftersmag

Alk %    14,5                                   Serveringstemp:     18 - 20ºC

Servering: til kraftige retter, rødt kød, grill og vildt

Alkohol (T.A.V.) 14,51% vol.              Nettosyre. 29,1 g / l              Flygtig nettosyre 0,62 g / l

Total surhedsgrad 4,80 g / l            Fri svovldioxid 29 mg / l    Samlet svovldioxid 106 mg / l  

Antal flasker: 3300