Rosso di Montalcino DOCG biodynamisk produceret

Rosso di Montalcino   DOC          Fattoria del Pino                                        

En vin hvor man virkelig smager en sangiovese fra Montalcino.

Område: Montesoli    Montalcino   Kalkholdig mineralsk jord – sandsten

Pl/ ha:    ca. 5000                      Udbytte/ ha: 80 hl.

Druer: 100% Sangiovese

Høst:    Oktober       Håndplukkes      afstilkes nænsom       

Macerering: 20-25 dage med skind med hyppig overpumpning. Traditionel maceration på skindene, mellemlang med hyppig overpumpning under den tumultagtige fase med stød for at knække og deforme druen for større ekstraktion fra skindene, alt udført manuelt.

Fermentering:  Traditionel metode med spontan  gæring uden temperaturkontrol.   

Lagring: 1 år i ståltanke og 8 måneder i 5o hl slavonske egefade.

Lagring flaske:  Håndtappes og lagres i 4-5 måneder.

Farve: Rubinrød

Duft: En vin med palet af dufte fra røde bær, hindbær, brombær, lakrids og søde krydderier. 

Smag: En lang vedholdende struktureret behagelig tannin og elegant eftersmag

Alk %    14,5                                   Serveringstemp:     18 - 20ºC

Servering: til kraftige retter, rødt kød, grill og vildt

Alkohol (T.A.V.) 14,51% vol.              Nettosyre. 29,1 g / l              Flygtig nettosyre 0,62 g / l

Total surhedsgrad 4,80 g / l            Fri svovldioxid 29 mg / l    Samlet svovldioxid 106 mg / l  

Restsukker 0 gr.

Antal flasker: 3300