Val di Toro I.G.T. Økologisk

Reference Toscana

VAL DI TORO   IGT     Toscana                                                                             

En exceptionel vin med kraft og smag. Skal prøves . En vin med stor krop og fylde, og en blød og insisterende smag. Passer til alt rødt kød og vildt.  Restsukker:   2 g /L

Yderligere information

Område:     Maremma     Poggio la Mozza  90 m  o. h.  Sandsten og klipper

Pl/ ha:     5000        Udbytte/ha:   60 hl           Dyrkningsmetode:  Gyout 

Høst: Fra de bedste vinstokke håndplukkes og selekteres klaserne og håndsorteres 

Fermentering: Efter afstilkning og softpresning starter fermentering i temperatur kontrollerede vandglaserede cementkar.                                                                    Malolaktisk gæring og den første lagring - ca. 1 år foregår i cementkar.

Lagring:   24 måneder i tonneaux og 12 måneder i flasken     

Druer:  Sangiovese                 Farve:   Intens rubinrød med violette reflekser      

Duft:  frugtagtige aromaer af brombær og blåbær ledsaget af fine krydrede antydninger af lakrids, vanilje og sort peber. Behagelig frugtagtig og med antydninger af chokolade 

Smag: En vin med god struktur og fylde med en frisk åbning, blød og fløjlsagtig, let saftig i finish og behagelig vedholdende. Tanninernes rigdom og gode syre garanterer en markant evne til aldring og udvikling i flasken

Alk %:      14,5%                        Serveringstemp:   18 - 20° C 

Restsukker:   2 g /L

Servering:  Ideel til retter med rødt kød og vildt 

Bemærkninger fra producenten                                                                                     De druer, der bruges til Val di Toro, er resultatet af flere valg. Fra de bedste vinstokke håndplukkes og selekteres vinklaserne, samt sorteres igen før presning. Efter afstilkning og softpresning starter fermentering i temperatur kontrollerede vandglaserede cementkar ved en temperatur på 18 ° C, hvorefter temperaturen gradvis får lov til at stige til et maksimum på 28 ° C. I løbet af macerationsprocessen på ca. 20 dage udføres pumpeoverførsler. Efter malolaktisk gæring og den første lagring - ca. 1 år, overføres vinen til  3o hl slavonske egetræfade, og får lov til at ældes her i cirka 24 mdr. Herefter lagres og modnes vinen i flaske i et år.

Smags og duftnoter                                                                                                    Intens rubinrød med violette reflekser.  Næsen domineres af frugtagtige aromaer af brombær og blåbær, ledsaget af fine krydrede antydninger af lakrids, vanilje og sort peber. Behagelig frugtagtig og med antydninger af chokolade. En vin med god struktur og fylde med en frisk åbning, blød og fløjlsagtig, let saftig i finish og behagelig vedholdende. Tanninernes rigdom og gode syre garanterer en markant evne til aldring og udvikling i flasken. Ideel til retter med rødt kød og vildt.