Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. økologisk produceret

Reference Veneto

Valpolicella Superiore  Ripasso    Pegrandi DOC                                                           En skøn velsmagende Ripasso som bør nydes til en god middag.                            Serveres afkølet ved ca. 18-20ºC       Restsukker: 4-5 gr / lt

Yderligere information

Område:  Valpolicella  Marano   Veneto      kalkholdig vulkansk jord                  marogne terrasser ca. 2 - 300 m.o.h.

Pl./ha:           3500          ca 25 år                           Udbytte/ha:    60 hl.

Druer:    40%  Corvina     30% Corvinone      25% Rondinella      5% Molinara

Høst: håndplukkes      ultimo oktober      Tørres i ca 40 – 45 dage i små bokse

Fermentering:  15-18 dages gæring til Ripasso - basisvin.  I marts måned når amaronen er presset blandes de til denne vin

Lagring:  12 mdr i fade 10-15 hl     4 mdr i flaske

Farve:      Intens rubinrød

Duft:   En intens duft af røde bær (kirsebær og ribs) og krydderier.

Smag:   En velafbalanceret smag, en blød kombination af tannin og struktur.

Alk. %:  15                             Serv temp:  18-20ºC

Servering: Passer til alt rødt kød (grill, stegt eller braiseret) og bløde oste

ANALYTISKE DATA:

 Restsukker: 4-5 gr / lt        Syre: 5,5-6 gr / lt