Valpolicella Superiore D.O.C. økologisk produceret

Pl./ha:           3500    ca 25 år                         Udbytte/ha:  60hl                                                                                                                                                    Druer:  40% Corvina    30% Corvinone     25% Rondinella    5% Molinara

Høst: ultimo oktober. Håndplukkes. Tørres 40 dg i 20 kg bokse.

Fermentering:  4-5 dage kold og derefter 15-20 dage med skind ved ca. 2o*C  Traditionel rød for området

Lagring: 12 mdr i rustfri tank       4 mdr i flaske

Farve:    Intens rubinrød

Duft:  En vin med intens duft af røde frugter og bær (kirsebær og ribs),                                                                                                                                      

  Smag:  velafbalanceret elegant, medrivende blød tannin.

Alk %:       13,5                         Serv temp:     18-20ºC

Servering:   Passer til pasta med kød, grill, stegte kødretter samt oste

ANALYTISKE DATA:

  Restsukker:  4 g / l        Syre: 6 gr / lt