Valpolicella Superiore D.O.C. økologisk produceret

Område  Valpolicella  Marano     Veneto   ca. 150 m.o.h. kalkholdig basalt

Pl./ha:           3500    ca 25 år                         Udbytte/ha:  60hl                                                                                                                                                    Druer:  40% Corvina    30% Corvinone     25% Rondinella    5% Molinara

Høst: ultimo oktober. Håndplukkes. Tørres 40 dg i 20 kg box.

Fermentering:  4-5dage kold og derefter 15-20 dage med skind ved ca. 2o*C  Traditionel rød for området

Lagring:    12 mdr i rst tank       4 mdr I flaske

Farve:        Intens rubinrød

Duft: En vin med intens duft af røde frugter og bær (kirsebær og rips),                                                                                                                                         Smag:  velafbalanceret elegant medrivende blød tannin.

Alk %:       13,5                         Serv temp:     18-20ºC

Servering:     Passer til pasta med kød, grill, stegte kødretter samt oste

ANALYTISKE DATA:

  Restsukker:  4 gr / lt         Syre: 6 gr / lt