VinValè Toscana I.G.T. biodynamisk produceret

Vinvalè     Toscana      IGT      Fattoria del Pino                                               

En afbalanceret frugtrig toscaner lavet på unge vinstokke,

Område:   Montesoli   Montalcino     Kalkholdig mineralsk jord – sandsten

Pl/ ha:    ca. 5000 unge vinstokke           Udbytte/ha:     Ca 80 hl

Druer: 100% Sangiovese

Høst:     Oktober       Håndplukkes      afstilkes nænsom     

Macerering: 20-25 dage med skind med hyppig overpumpning. Traditionel maceration på skindene, mellemlang med hyppig overpumpning under den tumultagtige fase med stød for at knække og deforme druen for større ekstraktion fra skindene, alt udført manuelt. 

Fermentering. Traditionel metode med spontan  gæring uden temperaturkontrol.  

Aldring: Et år i ståltanke og tre måneder i 25 hl slavonske egefade.

Lagring:  Håndtappes og cirka fire til fem måneder i flaske

Farve:     Lys rubinrød

Duft: Ung, blød og meget frugtagtig med noter af vilde rose og røde bær.

Smag: En behagelig blød afbalanceret moden smag

Alkohol %:  14                      Serv temp:    18 -20 *C

Servering: Passer til lette retter med pasta og kød 

Alkohol (T.A.V.) 14,04% vol.         Netto tørt ekstrakt 29,3 g      Netto flygtig surhedsgrad 0,60 g

Total surhedsgrad 5,2 g      Fri svovldioxid 35 mg      Samlet svovldioxid 110 mg

Restsukker 0 gr.

PRODUCEREDE FLASKER 1500